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几种致癌的剩菜

信息来源: 发布时间:2014-2-12
     我们常常一餐煮上很多东西,最后造成剩下许多吃不完的剩菜,为了不造成浪费,我们就又吃剩菜。但是大家可能不清剩菜容易招致癌症。这里双流卫校总结了5中容易招癌的剩菜,望大家引以为戒。
1.       绿色蔬菜
      绿色蔬菜的绿叶部分含有较多的硝酸盐,硝酸盐经过加热后分解成亚硝酸盐,在细菌的作用下,会有更多的硝酸盐分解。而亚硝酸盐是致癌的主要物质之一。
2.       未熟透的鸡蛋
      未煮熟的鸡蛋如果保存不当会生成很多细菌,使用后容易造成胃痛、胃胀。当时如果鸡蛋已经煮熟,并在低温下保存,一般不会有问题。
3.茶
      隔夜茶因时间过久,维生素大多已经丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌繁殖的养料。在一般情况下,通过100摄氏度高温加热,某些细菌和病毒会被消灭。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说,加热也无济于事。
4. 茶散装卤味品
      多数卤味品多含有很高浓度的盐分,散装的卤味品更加容易生成细菌,即使是在冰箱里保存也容易招致嗜冷细菌。
5.汤
      用铝锅和不锈钢锅盛放的汤容易发生化学反应,造成汤变质。最好是使用瓦器盛放汤进行保存。但是汤里总是有那么一些调味料也容易变质,最好是不妨盐保存。

 

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